tag:blogger.com,1999:blog-1987439151314735565.post6046839100879246458..comments2024-03-28T18:55:56.979+01:00Comments on Lamardecuina - Mediterráneamente: Panes con masa madre y levaduras silvestres.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12865480889090269507noreply@blogger.comBlogger5125tag:blogger.com,1999:blog-1987439151314735565.post-32605475352813916082014-11-14T12:31:00.738+01:002014-11-14T12:31:00.738+01:00Hola Otto la piloto!, gracias por tus comentarios,...Hola Otto la piloto!, gracias por tus comentarios, por cierto, qué nombre máss gracioso el tuyo. Y respecto de la o las diferencias de los vocablos "masa madre" y "levaduras silvestres", según donde y quien los emplee pueden significar lo mismo o no. En mi caso, con masa madre me refiero a un prefermento guardado de una panificación anterior y, levaduras silvestres a las sembradas por mi en una base de harina integral de trigo y centeno al 50% con un agua macerada con pasas. Esto, tapado y a una temperatura constante de unos 25-27º, y refrescado varias veces, acaba siendo un concentrado de levaduras, propias de los cereales con la cascara( harina de trigo/centeno integral), capaces de fermentar una masa posterior de harina, agua y sal. Si necesitas alguna otra explicación, no tienes más que preguntar. Salut!!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/12865480889090269507noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1987439151314735565.post-61486508930000141222014-11-13T20:11:37.494+01:002014-11-13T20:11:37.494+01:00Toma ya, quins pans!! felicitats. Per cert, no ent...Toma ya, quins pans!! felicitats. Per cert, no entenc la diferència entre massa mare i "levaduras silvestres"...?? SalutOtto la pilotohttps://www.blogger.com/profile/00376986310868638810noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1987439151314735565.post-65264399268773852662012-05-17T23:23:14.635+02:002012-05-17T23:23:14.635+02:00gràcies, m'ho puc imaginar:))gràcies, m'ho puc imaginar:))Cuina Cinchttps://www.blogger.com/profile/04666051586594742229noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1987439151314735565.post-33065829369276423982012-05-14T11:03:40.964+02:002012-05-14T11:03:40.964+02:00Me produce pena el no poder compartir más que las ...Me produce pena el no poder compartir más que las sensaciones y la información!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/12865480889090269507noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1987439151314735565.post-84651262985529573842012-05-13T22:49:43.600+02:002012-05-13T22:49:43.600+02:00Que pa més bo i quina pinta té!!Que pa més bo i quina pinta té!!Cuina Cinchttps://www.blogger.com/profile/04666051586594742229noreply@blogger.com