Pizza con jamón serrano

Es una de mis favoritas, sabrosa, ligera y delicada, la pizza de jamón serrano la recomiendo a los amigos-as pizzeros del blog lamardecuina. 
 

Solamente hay que cuidar dos detalles importantes que son la clave para degustarla como debe: horno fuerte, disponerla en el tercio inferior del mismo para que la masa quede crujiente y los ingredientes en su punto.

Para la pizza individual necesitamos:

• 200 g de masa para pizza
• Salsa de tomate
• Queso mozarella
• Lonchas finas de jamón serrano
• Aceite de oliva suave
• Orégano 
• Pimienta molida

 

Preparación:

Precalentaremos el horno al máximo (200-250º). Una vez la masa haya doblado su volumen inicial, la extenderemos sobre una placa de horno para pizza dejándola lo más fina posible. Untaremos la masa con el tomate frito, rociaremos con un poco de aceite y la introduciremos en el horno. 

Al cabo de unos 10 min. aproximadamente, sacamos la masa y añadimos el queso mozarella rallado o en trozos si es entero. Pizca de pimienta negra. Volvemos a introducir en el horno durante 5 minutos o hasta que se funda pero sin tostar.

 Retiramos de nuevo del horno y disponemos las finas lonchas de jamón por toda la superficie. Podemos meterla un minuto en el horno para calentar el jamon pero nada más. No debe cocerse! Ahora, unas gotas de aceite de oliva, especiamos con orégano y a comer!

Bizcocho de naranja

De sabor afrutado, fresco y con la chispa característica de los cítricos, tan apreciados y habituales en nuestras tierras, os presentamos hoy este rico bizcocho de naranjas. Lo que hace de este postre algo especial es sin duda la frescura de la fruta, recién cogida de nuestros arboles.

El bizcocho en sí no tiene ningún secreto más que disponer de la fruta lo más fresca posible pues se usa tanto el zumo como la piel rallada y, si lleva muchos dias fuera del arbol pierde algunas esencias que le aportaran sabores y aromas de los cítricos a nuestro pastel.

Las naranjas y limones que hemos utilizado proceden de nuestro jardin, no tienen ningún tipo de tratamiento, son completamente biológicas y mantienen las ceras naturales de la piel, por lo que podemos utilizarlas  con absoluta tranquilidad.

 

Los ingredientes:

• 3 medidas de harina
  2 medidas de azucar glace
  1 medida de aceite de oliva virgen de baja graduación (0,4º)
  3 huevos
  1 limón
  1 naranja
  1/2  sobre de levadura tipo Royal

 

Y para el jarabe:

• 200 g de azucar glace
• 200 ml de zumo de naranjas
• 200 de zumo de mandarinas

 Preparación:

Poner el aceite en un bol, añadir el azucar y batir/mezclar para disolverlo bien. En otro bol batir los huevos. Añadir las ralladuras de 1 limón y 1 naranja. Sacar el zumo del limón y la naranja e incorporar a  la mezcla de azucar y aceite de a pocos, batiendo, hasta que esté todo completamente amalgamado.

Mezclar los dos preparados suavemente con espátula y movimientos envolventes. Incorporar la harina junto con la levadura poco a poco sin batir.

Introducir en un molde forrado con papel de horno y reservar hasta que se caliente el horno a 180º (unos 10 minutos).

Mientras, para el jarabe, preparar los zumos de naranja y mandarina. Mezclar en un cazo con el azucar y llevar a ebullición. Disolver bien removiendo y reservar.

Hornear el bizcocho durante 35-40 minutos. Una vez acabado sacar del horno, dejar enfriar 15 minutos, hacer unos cortes a modo de raciones y añadir por encima el jarabe de cítricos.

Tambien se puede abrir por la mitad e impregnar bien las dos partes. Esperar hasta que el bizcocho lo absorba. Para degustarlo dejar que se enfrie por completo. Al dia siguiente a la preparación estará en su punto.