Patatas a lo pobre

Las patatas fritas ya de por si son una guarnición excelente para acompañar carnes y/o pescados, pero si además les damos algún sabor extra, se pueden comer solas. Las podemos saltear con jamón, con ajo y perejil, con mantequilla y pimienta negra molida etc.

 Hay varias formas de preparar estas patatas enriquecidas, nosotros las hemos marcado con ingredientes que suelen haber en casa.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 patatas hermosas
• 4 tiras de pimiento rojo
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Sal y pimienta

 

Preparación:

Pelar y lascar las patatas, lavar y reservar en agua fria. Trinchar la cebolla, cortar en tiras pequeñas el pimiento, trinchar el ajo y el perejil. Poner la sartén al fuego y añadir el ajo y la cebolla, rehogar 5 minutos.

 Añadir el pimiento y seguir rehogando 5 minutos más. Incorporar las patatas, salpimentar y tapar a fuego bajo. Remover o voltear de vez en cuando.

Cuando la patata esté blanda, subir el fuego para tostar un poco, espolvorear un poquito de pimentón dulce o picante (a gusto), voltear y apagar el fuego. Adornar con perejil picado.

COMENTARIO NUTRICIONAL

Es una manera perfecta de preparar este tubérculo y utilizarlo como acompañamiento de carnes y pescados. En su composición cuenta con una gran proporción de almidón, fibra, vitamina C (que se destruye con el aumento de la temperatura) y es una buena fuente de potasio. En este caso, el nombre de la preparación no solo hace referencia al sentido económico sino también al nutricional, ya que las cantidades de pimiento y cebolla son tan pequeñas que no se puede hablar de un aporte vitamínico importante.