Huevo roto sobre timbal de patata y sobrasada

La propuesta de hoy es sencilla, nutritiva y asequible a la mayoría de los bolsillos. Tiene varias opciones a la hora de prepararla: la patata se puede cocer en agua y así tendrá menos grasa. Tambien se puede hacer en el microondas por la misma razón. Nosotros la hemos hecho estilo patata panadera, es decir, con abundante aceite y a fuego tranquilo sin dejar que se fria. Es una patata confitada.

No es un plato apto para las personas con el colesterol alto. El huevo se puede hacer frito o escalfado en agua con un chorro de vinagre.

Para montar el plato para 2 necesitamos:

• 2 patatas medianas
• 50 g de sobrasada
• 2 huevos (1 por cada ración)
• Aceite de oliva suave
• Sal
• Para decorar (opcional), chips de puerro o cebollino picado.

Preparación:
 

Pelar y cortar las patatas en rodajas o en lascas, lavar bajo el chorro y reservar. En sartén con abundante aceite confitar las patatas a fuego medio y tapadas. Cuando esten blandas escurrir sobre papel absorbente. En el mismo aceite freir los chips de puerro durante un minuto. Escurrir sobre papel de cocina.Reservar.

Retirar casi todo el aceite de freir que se puede guardar para otra utilización posterior y en la misma sartén deshacer la sobrasada con la ayuda de un tenedor y calentar a fuego muy bajo para que suelte la grasa. Introducir las patatas, mezclar bien y rectificar de sal. Cocinar unos minutos tapado y a fuego bajo. Reservar.

Hacer el/los huevos y reservar.

Para montar el plato: disponer el molde sobre el plato. Rellenar con  patata y sobrasada apretando un poco para que se mantenga. Retirar el molde con cuidado. Terminar con el huevo y encima de este los chips de puerro y/o el cebollino/perejil picado.

Acompañar con un buen pan para untar.

COMENTARIO NUTRICIONAL

Este plato, aunque bueno al paladar, es poco recomendable para personas que sufren hipercolesterolemia o para aquellas que realizan dietas para la perdida de peso. Es un plato nutritivo y de cantidad calórica considerable, debido a sus diferentes alimentos. Una alternativa para estas personas, seria cocinar las patatas al microondas y en lugar de freír el huevo, hacerlo en una sartén antiadherente sin aceite. En todo caso, es recomendable guardar este plato para un día festivo y no como plato habitual y completarlo con una buena ensalada.