Mechouia Tunecina

Esta mezcla de verduras asadas resulta deliciosa pues combina sabores, colores y  texturas, en árabe “mechouia” significa asado. Además, teniendo como ingredientes principales las verduras y el aceite de oliva (en ocasiones el pan) podría englobarse dentro de  la clásica dieta mediterránea. El aliño especiado le otorga un aire africano fresco y salvaje.
Es muy sencilla de preparar, los ingredientes:

• 3 pimientos rojos grandes
• 3 pimientos italianos
• 3 tomates maduros
•  3 cebollas tiernas
• 2 cucharadas de alcaparras
• 100 g de aceitunas negras deshuesadas
•  3 huevos duros
• 2 dientes de ajo
• 3 rodajas de limón confitado
• El zumo de 1/2 limón
• Aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de alcaravea
• 1 pellizco de cominos triturados.

Precalentamos el horno a 180º. Lavamos las verduras, los pimientos, los tomates,  las cebollas tiernas, los dientes de ajo y  las colocamos en una fuente de horno. Las ponemos a asar  hasta que estén bien cocidas (entre 40-60 minutos).
Después, las pelamos y reservamos. Picaremos  los cominos, las alcaparras bien escurridas, las aceitunas y los dientes de ajo una vez asados. Prepararemos con esto una vinagreta añadiendo 3 partes de aceite de oliva, 1 parte de zumo de limón y pizca de sal. Trocearemos a gusto las verduras y las mezclaremos con el huevo duro y el limón confitado. Aliñaremos con la vinagreta compuesta. En algunos restaurantes tunecinos trituran las verduras  a modo de paté y sirven con unas tostadas de pan. También podemos presentarlo en capas a modo de milhojas adornando con el huevo duro cortado a cuartos o lonchas. Bon apetit! شهية طيبة