Calabacín gratinado

Los calabacines son el fruto de una planta rastrera de la familia de los melones y las sandias (cucurbitáceas) que en algunos casos puede alcanzar medidas desproporcionadas.

Se utilizan tanto en crudo para ensaladas y zumos como en rellenos de carnes y pescados o simplemente rehogados y posteriormente gratinados como en la receta de hoy.

Resulta muy agradable al paladar y al tener un sabor bastante neutro lo podemos combinar con multitud de platos. Además también se utilizan sus flores muy grandes y vistosas.

En su composición la mayor proporción le corresponde al agua por lo que al cocinarlo mermará  y debemos calcular por encima de su peso.

Para preparar esta receta necesitamos:

Flores y frutos

• 3-4 calabacines medianos (cuantos más pequeños más tiernos)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen                                                        
• Sal y pimienta
• Salsa bechamel
• Queso rallado

Picamos la cebolla bien fina, salpimentamos y en sartén con 4 cucharadas de aceite la rehogamos junto con el ajo también picado fino hasta que esté transparente. Cortamos los calabacines en rodajas finas y los añadimos a la sartén, le daremos fuego vivo para que el calabacín suelte buena parte del agua removiendo continuamente.

En cinco minutos de salteado y no quede jugo en la sartén estará al dente, momento en el que lo pondremos en una fuente de horno, barro, pírex o metal, le pondremos por encima una capa de bechamel, otra de queso rallado (la clase de queso a gusto de cada uno) para gratinar y lo introduciremos en el horno precalentado a 200º, a media altura durante 15-20 minutos.

Pasado el tiempo, en cuanto despunte un tono doradito ya estará listo para servir.